Singapore

Marina Bay

Til Velegnet til forretningsrejsende og førstegangsbesøgende, der vil have ikoniske udsigter. Ulempen er en steril, stærkt virksomhedsagtig atmosfære med lidt historisk karakter.

Det postkortsmæssige ansigt på det moderne Singapore, domineret af tårnhøje skyskrabere, genindvundet land og fremtidsorienteret arkitektur.

Where to stay — Luksushoteller i høj klasse med udsigt over bugten eller Singapore-floden.

Chinatown

Til Velegnet til madelskere og kulturinteresserede. Ulempen er høj turisttæthed langs de vigtigste gågader.

En tæt blanding af restaurerede shophouses fra 1800-tallet, traditionelle tehus og historiske templer side om side med trendy cocktailbarer.

Where to stay — Boutique shophouse-hoteller og designorienterede kapselhostels.

Kampong Gelam

Til Velegnet til uafhængige rejsende, shoppere og nattelivsentusiaster. Ulempen er, at Haji Lane bliver utroligt overfyldt og støjende i weekendaftener.

Det historiske muslimske kvarter, centreret omkring en majestætisk moské med gylden kuppel, med tekstilbutikker, mellemøstlige restauranter og smalle gader fyldt med street art.

Where to stay — Mellemklasse boutique-hoteller og historiske ejendomme.

Little India

Til Velegnet til budgetrejsende og dem, der søger en intens, upoleret lokal oplevelse. Ulempen er, at det kan føles overvældende, især under søndag aftens folkemængder.

Et sanseligt bombardement af krydderiaromaer, Bollywood-musik, guldsmykkebutikker og blomsterkranssælgere.

Where to stay — Budget-gæstehuse og grundlæggende mellemklasse-hoteller.

Tiong Bahru

Til Velegnet til langsomme rejsende og designentusiaster. Ulempen er, at det ligger lidt afsides fra de vigtigste MRT-linjer, hvilket kræver en kort gåtur eller bustur.

Et roligt boligområde bygget i 1930'erne med lavt Art Deco-arkitektur, uafhængige boghandlere og specialkafferisterier.

Where to stay — Nichere boutique-hoteller eller boliglejligheder.

Orchard Road

Til Velegnet til dedikerede shoppere og familier. Ulempen er, at den mangler lokal kulturel karakter og er fuldstændig kommerciel.

En to kilometer lang boulevard med sammenkoblede, fleretagers indkøbscentre, stormagasiner og luksusflagskibsbutikker.

Where to stay — Store internationale forretningshoteller og luksus-højhuse.

Katong & Joo Chiat

Til Velegnet til gengangere og madentusiaster, der søger en kvarterstemning. Ulempen er, at det ligger østpå, langt fra centralforretningsområdet.

Hjertet af Peranakan-kulturen (blandingskinesisk), berømt for sine pastelfarvede toetages shophouses, traditionelle spisesteder og indie-caféer.

Where to stay — Heritage-boutiquehoteller eller mellemklasse-kæder.

Civic District

Til Velegnet til museumselskere og historieinteresserede. Ulempen er, at området bliver meget stille uden gadeforlystelser efter kontortid.

Byens koloniale kerne med store neoklassiske regeringsbygninger, velplejede græsplæner og større museer.

Where to stay — Historiske storslåede hoteller og luksusejendomme.

Sentosa

Til Velegnet til familier og strandelskere. Ulempen er, at det er yderst kunstigt, dyrt og isoleret fra det autentiske singaporeanske liv.

En specialbygget resort-ø med kunstige sandstrande, luksusgolfbaner, strandklubber og forlystelsesparker.

Where to stay — Femstjernede strandresort og familieorienterede hoteller.

Det typiske sted at spise chili-krabbe ved havet, med konsekvent kvalitet og en klassisk udendørs spiseatmosfære.

Signature — Chili-krabbe med stegte mantou (boller)

Bredt krediteret som skaberen af sort peber-krabbe, der tilbyder et mere intenst, mindre sødt alternativ til chili-krabbe.

Signature — Sort peber-krabbe

Et legendarisk zi char-sted (hjemmelavet kinesisk), som er populært blandt internationale kokke for sin wok-madlavning ved høj varme.

Signature — Moonlight Hor Fun (stegte risnudler toppet med et råt æg)

Berømt for at blande traditionel singaporeansk zi char-madlavning med vestlige ingredienser som USDA-oksekød.

Signature — USDA Black Angus Ribeye med Heart Attack Fried Rice

En forstadsklassiker kendt for sin rige, cremede claypot-krabbebouillon, som lokale køer venter i timevis for.

Signature — Claypot Crab Bee Hoon

En tilgængelig hawker-bod, der serverer grillet fisk og skaldyr i et livligt, åbent madmarkedsmiljø.

Signature — Sambal Stingray serveret på et bananblad

En moderne australsk grillrestaurant med en specialbygget firetons murstensovn, hvor alt får et strejf af røg og flamme.

Signature — Sanger Burger (revet svinekam på brioche)

En elegant, sofistikeret steakhouse med et uovertruffent udvalg af dry-aged og wet-aged oksekød fra USA, Australien og Japan.

Signature — A5 Wagyu Ribeye fra Miyazaki, Japan

Indlogeret i en hyggelig, historisk shophouse og specialiserer sig i traditionelle florentinske tykke bøffer grillet over trækul.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (F1 Wagyu T-bone)

Et mørkt, panelklædt underjordisk værtshus kendt for sine bøffer grillet over åben ild og omfattende whiskyliste.

Signature — Tomahawk Steak

En afslappet, budgetvenlig steakhouse, der fokuserer på alternative udskæringer af oksekød serveret med kreative saucer.

Signature — Flad jernbøf med sichuanpeber-sauce

En intim plet, der fravælger standardudskæringer til fordel for usædvanlige, smagfulde sekundære udskæringer af oksekød.

Signature — Zabuton (Denver-udskæring)

En af de få hawker-boder, der har opnået en Michelin-stjerne, og som serverer en legendarisk skål med eddikefyldte nudler.

Signature — Bak Chor Mee (hakket svinekødsnudler)

Den mest berømte chicken rice-bod i byen, kendt for sin perfekt pocherede, silkebløde kylling og duftende ris.

Signature — Hainanese kyllingeret med ris

Serverer en rig, krydret kokosmælksbouillon med nudler, der er skåret korte, så de kan spises helt med en ske.

Signature — Katong Laksa

Et af de sidste steder, der laver laksa-bouillon over en traditionel kulkoger, hvilket giver en distinkt røget dybde.

Signature — Kulgrillet Laksa

En historisk indisk-muslimsk restaurant, der har drevet siden 1908, kendt for sine enorme, sprøde fyldte fladbrød.

Signature — Mutton Murtabak

Den oprindelige bod, der skabte globale overskrifter ved at servere verdens billigste Michelin-stjernede måltid.

Signature — Sojasauce-kylling med ris

Beliggende i National Gallery, serverer kok Julien Royer moderne fransk køkken med ekstraordinær elegance og præcision.

Signature — Rosmarinrøget økologisk æg

Singapore-afdelingen af Stockholms Frantzén, der tilbyder en multi-etagers spiseoplevelse, som forener nordiske teknikker med japanske ingredienser.

Signature — Grand Tradition-kaviar med ølpocheret kongekrabbe

Kok Han Li Guang hylder lokale råvarer og genopfinder traditionel singaporeansk streetfood som højkonceptuelle fine dining-retter.

Signature — Lokalt vildfanget krabbe med chili-krabbe-is

En bastion for klassisk fransk haute cuisine siden 1994 med en af Asiens mest omfattende vinkældre.

Signature — Kold englehårspasta med kaviar og sort trøffel

En fin dining-hyldest til den kulinariske arv, krydderier og råvarer fra det malaysiske øhav.

Signature — Langsomkogt helleflynder med fakkel-ingefærblomst

En intim counter-spiseoplevelse, der viser progressive, yderst kreative retter med srilankanske inspireret indflydelser.

Signature — Grillet østers med betelblad og kokos

Berømt for sine rodede, aromatiske karrydækkede risretter, der er blevet tilberedt efter en traditionel tre-dages proces siden 1946.

Signature — Sprød svinekotelet med karrysauce

Trækker konsekvent lange køer for sine røgede, søde wokstegte flade risnudler pakket med friske hjertemuslinger.

Signature — Char Kway Teow

Drevet af en karismatisk flergenerationsfamilie, der serverer springy ægnudler vendt i en velsmagende, krydret svinefedtsauce.

Signature — Tørre fiskebollenudler

Den ubestridte pioner inden for en lokal specialitet med fåreknogler stuvet i en tyk, sød, krydret rød sovs.

Signature — Sup Tulang Merah (fåreknoglemarvssuppe)

En sene-aften-institution, der serverer møre frølår tilberedt i lerpotter med tykke, velsmagende sojabaserede saucer.

Signature — Tørret chili-frø i lerpotte med almindelig risengrød

En moderne hawker-bod, der serverer en unik hybrid af japansk ramen og lokale tørre wonton-nudler.

Signature — Singapore-stil Ramen

Singapores første og eneste vegetariske restaurant, der har modtaget en Michelin Bib Gourmand, specialiseret i peranakan-thai-fusion.

Signature — Penang Rendang (lavet med shiitake-svampe)

Etableret i 1924 er dette en af byens ældste vegetariske restauranter og serverer autentisk sydindisk comfort food.

Signature — Masala Dosa med kokos-chutney

En overdådig, bibliotekstematiseret plantebaseret restaurant inde i Maxwell Reserve-hotellet, med fokus på økologiske ingredienser.

Signature — Røget arvelodomstomat-tærte

En social virksomhed, der serverer kreative, helt vegetariske og veganske fortolkninger af klassiske koreanske retter.

Signature — Soondubu Jigae (krydret blød tofu-gryde)