Singapore

Marina Bay

Til Passer til forretningsrejsende og førstegangsbesøgende, der vil have ikoniske udsigter. Ulempen er en steril, meget kommerciel atmosfære med ringe historisk karakter.

Det postkort-agtige ansigt af moderne Singapore, domineret af tårnhøje skyskrabere, indvundet land og futuristisk arkitektur.

Where to stay — Luksushoteller i den absolutte topklasse med udsigt over bugten eller Singapore-floden.

Chinatown

Til Passer til madelskere og kulturinteresserede. Ulempen er stor turisttæthed på hovedgaderne.

En tæt blanding af restaurerede shophouses fra 1800-tallet, traditionelle te-huse og historiske templer side om side med trendy cocktailbarer.

Where to stay — Boutique shophouse-hoteller og design-orienterede capsule-hostels.

Kampong Gelam

Til Passer til uafhængige rejsende, shoppere og nattelivs-entusiaster. Ulempen er, at Haji Lane bliver utrolig overfyldt og støjende i weekendaftener.

Det historiske muslimske kvarter med en majestætisk guldkuplet moské, stofbutikker, mellemøstlige restauranter og smalle gader fyldt med gadekunst.

Where to stay — Mellemklasse boutiquehoteller og historiske ejendomme.

Little India

Til Passer til budgetrejsende og dem, der søger en intens, upoleret lokal oplevelse. Ulempen er, at det kan være overvældende, især under søndagens aftentravlhed.

Et sanseligt bombardement af krydderidufte, Bollywood-musik, guldbutikker og blomsterkranssælgere.

Where to stay — Budgetvandrerhjem og basale mellemklassehoteller.

Tiong Bahru

Til Passer til langsomme rejsende og designentusiaster. Ulempen er, at det ligger lidt væk fra de primære MRT-linjer og kræver en kort gå- eller bustur.

Et stille boligområde bygget i 1930'erne med Art Deco-arkitektur, uafhængige boghandlere og specialkafferisterier.

Where to stay — Niche boutiquehoteller eller lejlighedsudlejning.

Orchard Road

Til Passer til dedikerede shoppere og familier. Ulempen er, at det mangler lokal kulturel karakter og er helt kommercielt.

En to kilometer lang boulevard med sammenhængende etage-indkøbscentre, stormagasiner og luksusbutikker.

Where to stay — Store internationale forretningshoteller og luksus-højhuse.

Katong & Joo Chiat

Til Passer til gengangere og madelskere, der ønsker en rigtig kvarterstemning. Ulempen er, at det ligger i øst, langt fra forretningsdistriktet.

Kernen af peranakansk (kinesisk-malajisk) kultur, berømt for sine pastelfarvede toetagers shophouses, traditionelle spisesteder og uafhængige caféer.

Where to stay — Historiske boutiquehoteller eller mellemklassekæder.

Civic District

Til Passer til museumselskere og historieinteresserede. Ulempen er, at området bliver meget stille og mangler gadeliv efter kontortid.

Byens koloniale kerne med store neoklassicistiske regeringsbygninger, velplejede græsplæner og store museer.

Where to stay — Historiske storhoteller og luksusejendomme.

Sentosa

Til Passer til familier og strandelskere. Ulempen er, at det er meget kunstigt, dyrt og isoleret fra autentisk singaporeansk liv.

En specialbygget resort-ø med menneskeskabte sandstrande, luksusgolfbaner, strandklubber og forlystelsesparker.

Where to stay — Femstjernede strandresorts og familieorienterede hoteller.

Det klassiske sted at spise chili crab ved havet, med ensartet kvalitet og en autentisk udendørs spiseatmosfære.

Signature — Chili Crab med stegte mantou (boller)

Bredt anerkendt som skaberen af black pepper crab, et mere intenst og mindre sødt alternativ til chili crab.

Signature — Black Pepper Crab

En legendarisk zi char (hjemmelavet kinesisk) restaurant, der er favorit blandt internationale kokke for deres wok-madlavning ved høj varme.

Signature — Moonlight Hor Fun (stegte risnudler toppet med et råt æg)

Kendt for at blande traditionel singaporeansk zi char-madlavning med vestlige ingredienser som USDA-oksekød.

Signature — USDA Black Angus Ribeye med Heart Attack Fried Rice

En forstadsklassiker kendt for sin rige, cremede claypot-krabbebouillon, som lokale står i kø i timevis efter.

Signature — Claypot Crab Bee Hoon

En tilgængelig hawkerbod, der serverer grillet fisk og skaldyr i et livligt, åbent madmarkedsmiljø.

Signature — Sambal Stingray serveret på et bananblad

En moderne australsk grillrestaurant med en specialbygget firetons murstensovn, hvor alt får et kys af røg og flamme.

Signature — Sanger Burger (pulled pork shoulder på brioche)

En slank, sofistikeret steakhouse med et uovertruffent udvalg af dry-aged og wet-aged oksekød fra USA, Australien og Japan.

Signature — A5 Wagyu Ribeye fra Miyazaki, Japan

Indlogeret i en hyggelig heritage shophouse, specialiseret i traditionelle florentinske tykskårne steaks grillet over kul.

Signature — Bistecca alla Fiorentina (F1 Wagyu T-bone)

En mørk, panelbeklædt underjordisk vinstue kendt for sine woodfire-grillede steaks og omfattende whiskeykort.

Signature — Tomahawk Steak

En afslappet, budgetvenlig steakhouse med fokus på alternative udskæringer af oksekød serveret med kreative saucer.

Signature — Flat Iron Steak med Sichuan-peberkornsauce

Et intimt sted, der fravælger standardudskæringer til fordel for usædvanlige, yderst smagfulde sekundære udskæringer af oksekød.

Signature — Zabuton (Denver cut)

En af de få hawkerboder, der har opnået en Michelin-stjerne, serverer en legendarisk skål eddikehældte nudler.

Signature — Bak Chor Mee (hakkede svinekødsnudler)

Den mest berømte kyllingerisbod i byen, kendt for sin perfekt pocherede, silkebløde kylling og duftende ris.

Signature — Hainanesisk kyllingeris

Serverer en rig, krydret kokosmælksbouillon med nudler, der er skåret korte, så de kan spises helt med en ske.

Signature — Katong Laksa

Et af de sidste steder, der tilbereder laksa-bouillon over en traditionel kulfyring, hvilket giver en distinkt røgfyldt dybde.

Signature — Kulgrillet Laksa

En historisk indisk-muslimsk restaurant, der har været i drift siden 1908, berømt for sine enorme, sprøde fyldte fladbrød.

Signature — Mutton Murtabak

Den originale bod, der skabte globale overskrifter for at servere verdens billigste Michelin-stjernede måltid.

Signature — Sojasovs Kyllingeris

Inde i National Gallery serverer kok Julien Royer moderne fransk køkken af ekstraordinær elegance og præcision.

Signature — Rosemary Røget Økologisk Æg

Singapores afdeling af Stockholms Frantzén, der tilbyder en etagevis spiseoplevelse, der forener nordiske teknikker med japanske ingredienser.

Signature — Grand Tradition Caviar med ølpocheret kongekrabbe

Kok Han Li Guang fremmer lokale råvarer og genopfinder traditionel singaporeansk gademad til high-concept fine dining-retter.

Signature — Lokalt vildfanget krabbe med chili crab-is

En bastion af klassisk fransk haute cuisine siden 1994, med et af de mest omfattende vinkældre i Asien.

Signature — Kold Angel Hair Pasta med kaviar og sort trøffel

En fine dining-hyldest til den kulinariske arv, krydderier og ingredienser fra det malaysiske øhav.

Signature — Lavkogt rødspætte med torch ginger-blomst

En intim counter-spiseoplevelse, der viser progressive, yderst kreative retter med singalesiske påvirkninger.

Signature — Grillet østers med betelblad og kokos

Berømt for sine rodede, aromatiske karry-dryppede risretter, der har været tilberedt efter en traditionel tredages proces siden 1946.

Signature — Sprød Svinekotelet med karrysauce

Trækker konsekvent lange køer for sine røgede, søde stegte flade risnudler med friske muslinger.

Signature — Char Kway Teow

Drevet af en karismatisk flergenerationsfamilie, serverer springy æggenudler vendt i en velsmagende, krydret fedtsauce.

Signature — Tørre Fiskebollenudler

Den ubestridte pioner inden for en lokal specialitet med fåreknogler stuvet i en tyk, sød, krydret rød sovs.

Signature — Sup Tulang Merah (suppe af fåreknoglemarv)

En senaftens-institution, der serverer møre frølår tilberedt i lerpotter med tykke, salte sojabaserede sovse.

Signature — Lerpot Tørret Chili Frø med almindelig grød

En moderne hawkerbod, der serverer en unik hybrid af japansk ramen og lokale tørre wontonnudler.

Signature — Singapore-inspireret Ramen

Singapores første og eneste vegetariske restaurant, der har modtaget en Michelin Bib Gourmand, med speciale i peranakan-thailandsk fusion.

Signature — Penang Rendang (lavet med shiitake-svampe)

Grundlagt i 1924, er dette en af de ældste vegetariske restauranter i byen, der serverer autentisk sydindisk comfort food.

Signature — Masala Dosa med kokosnøddchutney

En overdådig, bibliotekstematiseret plantebaseret restaurant, beliggende inde på Maxwell Reserve-hotellet, med fokus på økologiske ingredienser.

Signature — Røget Heirloom Tomattærte

En social virksomhed, der serverer kreative, fuldt vegetariske og veganske fortolkninger af klassiske koreanske retter.

Signature — Soondubu Jigae (krydret blød tofu-gryderet)